生産技術科１年生が、農場で収穫した大豆で豆腐作りを行いました。大豆とつけ汁をミキサーにかけ、鍋でもとになる豆乳を作りました。豆乳を少しさましてにがりを入れると豆腐が固まりました。布巾を敷いたざるに入れ、重しをのせて水をきって完成です。
できあがった豆腐は、後日、調理実習で使う予定です。
豆腐づくりは、大豆から取りかかると時間がかかります。そして、豆乳を焦がさない、うまく固めるなど温度管理が大切なことにも気づきました。一年を通して、生産から調理、食卓までを学習しました。

日　時：　平成２１年２月２４日（火）　３，４校時
場　所：　生活科棟１階　調理室
＜豆腐の作り方＞
（１）大豆をよく洗い、３倍の水につけておきます。
（２）大豆とつけ汁をミキサーにかけて、クリーム状にします。

（３）焦げないようにかき混ぜながら沸騰するまで煮ます。
（４）泡があふれないように弱火にしてかき混ぜながらさらに煮ます。大豆の青臭さがなくなり、豆腐のにおいに変わります。

豆腐作り２へ続く